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grundrezept · 8 brötchen · ca. 2,5 std.

Hotdog-Brötchen Rezept

Ein guter Hotdog steht und fällt mit dem Brötchen. Dieses Grundrezept ergibt weiche, leicht süßliche Buns aus Hefeteig, die das Würstchen gut umschließen und Saucen aufnehmen, ohne durchzuweichen.

Zutaten

für 8 brötchen

  • •500 g Weizenmehl (Type 550)
  • •250 ml Milch, lauwarm
  • •7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • •30 g Zucker
  • •1 Ei (Größe M)
  • •60 g weiche Butter
  • •8 g Salz
  • •1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
  • •optional: Sesam oder Mohn

Zubereitung

  1. 01Milch lauwarm (ca. 35 °C) erwärmen, Hefe und Zucker einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. 02Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch und Ei zugeben und 5 Minuten kneten.
  3. 03Weiche Butter stückchenweise einarbeiten und weitere 5–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
  4. 04Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. 05Teig in 8 gleich schwere Stücke (ca. 110 g) teilen. Jedes Stück flach drücken, von der langen Seite straff aufrollen und zu einem ca. 15 cm langen Strang formen.
  6. 06Mit der Naht nach unten dicht nebeneinander (ca. 1 cm Abstand) auf ein Backblech mit Backpapier legen – so backen die Seiten weich zusammen.
  7. 07Abgedeckt weitere 30–45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. 08Eigelb mit Milch verquirlen, die Brötchen bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
  9. 0915–18 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit die Kruste weich bleibt.
  10. 10Abkühlen lassen, von oben oder seitlich einschneiden und mit dem Würstchen deiner Wahl füllen.

Tipps

  • Brötchen eng nebeneinander backen – so bleiben die Seiten weich wie beim klassischen US-Bun.
  • Kurz vor dem Servieren über Dampf erwärmen oder in der Pfanne mit etwas Butter anrösten.
  • Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

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